Thon rouge mi-cuit au sésame

Voici une assiette savoureuse et raffinée qui s'apprête en un tour de main.


Dans votre panier pour 2 couverts :
2 morceaux de filets de thon rouge bien frais, 6 cuil. à soupe de graines de sésame, une branche de cèleri avec feuillage, un poivron rouge ou jaune, un oignon, ½ zucchini, 2 tomates, 2 gousses d'ail, huile d'olive, ½ cuil à thé de pâte de piment, basilic, sel, poivre.

À vos fourneaux :
Lavez et coupez les légumes en petits morceaux, salez et poivrez le thon avant le roulez dans le sésame. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé avec l'ail haché dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez cèleri, zucchini et poivron et faites revenir pendant 5 minutes à feu moyen, ajoutez ensuite les tomates en dés et leur jus, épicez et laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes. Réservez. Essuyez la poêle et faites y chauffer un peu d'huile d'olive, déposez-y délicatement le thon et faites cuire 2mn de chaque côté (tenez compte de l'épaisseur de vos morceaux) à feu moyen à fort. Le thon doigt rester cru, mais chaud au centre. Servez le poisson sur le lit de légumes avec du riz basmati.

Cash and Curry

Les tuques et les mitaines sont de retour, mais ce n'est pas une raison pour avoir froid aux papilles. Je vous suggère donc un petit tour dans un minuscule restaurant de la rue Duluth. On y sert le meilleur curry malaisien de Montréal selon les connaisseurs et le cadre vaut vraiment une visite et plus d'une même. Après la première rencontre, vous ne penserez qu'à y retourner.

Au premier coup d'oeil, l'endroit ne paie pas de mine. Une toute petite pièce, 5 ou 6petites tables colorées, des bougies, des ordinateurs connectés à internet, de la musique électronique juste assez forte pour mettre de l'ambiance sans empêcher les discussions. On vous sert de l'eau dans des grands verres en plastique coloré en vous invitant à choisir votre curry sur l'ardoise. Les fumets qui embaument l'endroit mettent l'eau à la bouche alors on s'empresse de commander.

Viennent ensuite les assiettes fumantes joliment présentées, votre voyage sur la route des épices peut prendre sa vitesse de croisière. Un délice dont vous ne pourrez plus vous passer !

Cash and Curry - 68 rue Duluth Est - Montréal - (514) 284-5696 - Prévoyez environ 30$ pour deux et pensez à apporter votre vin. Vous pouvez aussi passer chercher vos plats à emporter !

Dévorer des yeux

Manger, c'est bien connu, c'est un plaisir de tous les sens. Avant d'atteindre le palais, la nourriture s'apprécie avec les yeux et le nez. Offrez-vous un festin pour les yeux sur ce magnifique site : Delicious Day. Allez faire un tour dans la gallerie photos !



Prolongez le plaisir sur il cavoletto di bruxelles et culino tests, deux autres sites magnifiquement illustrés.

menu de saison

C'est le temps des courges, choux, oignons, pommes et compagnie. Vous ne savez plus quoi en faire qui sorte un peu de l'ordinaire ? Voici quelques idées. Toutes combinées, elles constituent un menu complet pour 4 à 6 gourmets.


Potage aux courges et aux pommes

Besoin de quoi ? 1 petite citrouille et 1 petite courge poivrée (ou tout autre duo de courges que vous avez sous la main), 1 pomme de terre, 2 carottes, 1 gros oignons, 2 pommes, 1/4 de tasse de crème de cuisson, 1 tasse de bouillon de poulet, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillère à soupe de sirop d'érable, 1 cuillère à thé de muscade, sel et poivre au goût.

Comment faire ? Découpez vos deux courges en 2 gros morceaux et mettez les au four 20 minutes (ou jusqu'à ce que la chaire soit tendre), hachez l'oignon, découpez les pommes et la pomme de terre en petits cubes et les carottes en fine tranche. Une fois les courges cuites, coupez les en petits cubes. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez les autres légumes et le bouillon de poulet puis assez d'eau pour couvrir le tout. Portez à ébullition puis laissez cuire à petit feu pendant 1 heure. Mixez puis ajoutez le sirop d'érable et la crème puis assaisonnez.


Choux farcis

Besoin de quoi ? 10 grosses feuilles de choux de Savoie, 1 livre de porc haché, 4 carottes, 2 oignons, 1/2 tasse de persil haché, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, une tasse de bouillon de légumes, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, sel et poivre au goût.

Comment faire ? Blanchissez les feuilles de choux dans l'eau bouillante et salée, hachez l'oignon, râpez deux carottes et coupez-en deux en fines tranches. Dans un saladier, mélangez le porc et un oignon haché, le persil, les carottes râpées, salez et poivrez. Pétrissez le mélange de viande pour en faire 10 saucisses que vous placez ensuite dans les feuilles pour les rouler. Dans une cocotte (à fond épais de préférence), faites revenir l'autre oignon haché dans l'huile d'olive, déposez-y les rouleaux de choux puis les carottes en tranches et arrosez de bouillon et déposez les feuilles de laurier (le thym frais s’ajoute 5 minutes avant la fin de cuisson). Laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes (au bout de 20 minutes tournez vos rouleaux et surveillez régulièrement pour maintenir l'humidité). Servez avec du riz blanc ou une purée de pommes de terre.


Cake aux pommes et au fromage

Besoin de quoi ? une tasse de pommes en cube, 1 tasse ½ de pommes râpées, 2 tasses de farine, 1 cuillère à thé de levure, 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude, 1 tasse ½ de fromage râpé (gruyère, suisse ou mozzarella), 2 oeufs, ¼ de tasse de sucre et ¼ de tasse de miel.

Comment faire ? Préchauffez le four à 375 degrés. Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le fromage râpé. Dans un autre saladier battez les oeufs, le miel et le sucre puis versez la préparation dans le saladier d'ingrédients secs. Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'un pâte uniforme. Résistez à la tentation d'ajouter du liquide, votre pâte doit être compact car les pommes et le fromage libèreront assez d'humidité à la cuisson. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné puis mettez au four pendant 45mn. Un délice à déguster avec votre plateau de fromage et quelques noix.